黒豆のふっくら煮（おせち）

おせち料理の黒豆は、黒い大豆をふっくら甘く煮ます。
圧力鍋をつかうと、あっという間＋簡単にふっくらした黒豆ができあがります。

材料

1. 黒豆を一晩つける

黒豆はきれいにあらってざるにあげます。圧力鍋に黒豆が充分かくれるくらいのぬるま湯、しょう油、さとう、塩をあわせたものに、洗った黒豆をいれて一晩つけておきます。

2. 圧力鍋で煮ます

一晩つけてもどった黒豆を圧力鍋で7～8分加熱します。

3. 煮詰めます

圧力がさがったら、圧力鍋のふたをはずして、煮詰めていきます。
煮汁がひたひたくらいの量になったら、火を止めて、そのまま冷まして、できあがり。

黒豆は鉄の古釘などさびた鉄をいれて煮ると、つやつや黒い黒豆になります。
煮詰めるときに、煮汁から黒豆がでるとしわしわになるので、
煮汁を充分のこすことがつるつるなめらかな表面のポイントです。