ビタミン

生命を維持するため、活動するためのエネルギー源になる3つの栄養素を3大栄養素といいます。

  1. 炭水化物
  2. 脂質
  3. タンパク質

体を健康に保ちながら命を続けるために必要ということで、3大栄養素にエネルギーをつくるのを手伝ったり、スムーズに機能するように調整する栄養素を追加したのが5大栄養素です。

このとき追加するのが、ビタミンとミネラルです。



ビタミンは「脂溶性」と「水溶性」にわけられます。

脂溶性ビタミン

脂溶性のビタミンは4つだけ。

  1. ビタミンA
  2. ビタミンD
  3. ビタミンE
  4. ビタミンK

脂溶性のビタミンは、油といっしょに調理すると吸収がよくなります。
ただ、つかわなかった分はどんどん肝臓に蓄積されるので、過剰症に気をつけます。


水溶性ビタミン

水溶性のビタミンは、ビタミンB群といわれる8つのビタミンとビタミンCだけです。

  1. ビタミンB群
  2. ビタミンC